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Manejo pré-abate de suínos: cuidados essenciais para a qualidade da carne e o bem-estar animal

O médico veterinário Rosiel Moreira Cavalcante, destacou os principais cuidados que devem ser tomados no manejo pré-abate de suínos

O manejo pré-abate de suínos é uma etapa essencial para garantir a qualidade da carne e o bem-estar animal. Qualquer falha nesta etapa pode resultar em perdas econômicas para o suinocultor, além de comprometer a qualidade da carne, que pode ser descartada na indústria.

Em entrevista ao Ligados & Integrados, o médico veterinário Rosiel Moreira Cavalcante, especialista em suinocultura, destacou os principais cuidados que devem ser tomados no manejo pré-abate de suínos.

Perdas de qualidade e descarte de carcaças

Segundo Cavalcante, alguns dos principais problemas que podem ocorrer durante o manejo pré-abate e causar perdas de qualidade da carne e o descarte de carcaças são:

  • Lesões: os suínos podem sofrer lesões durante o transporte, o carregamento ou o abate. Essas lesões podem contaminar a carne e torná-la imprópria para consumo.
  • Morte: suínos que sofrem estresse ou trauma podem morrer antes do abate. Nesses casos, as carcaças são descartadas, pois não são consideradas aptas para consumo.
  • Mudanças na cor e na textura da carne: o estresse e o trauma podem causar alterações na cor e na textura da carne, tornando-a menos atraente para o consumidor.

Impacto econômico

Uma falha no manejo pré-abate pode ter um impacto significativo nos resultados econômicos do suinocultor.

Segundo Cavalcante, o custo de produção da carne de suíno é alto, e qualquer perda de qualidade pode representar uma redução na receita do produtor.

“O custo de produção da carne de suíno é de cerca de R$ 3,50 por quilo. Se uma carcaça for descartada devido a uma lesão, o produtor perde cerca de R$ 350”, explicou Cavalcante.

Dicas para o carregamento dos animais

O carregamento e transporte dos suínos é uma das etapas mais importantes do manejo pré-abate. Cavalcante destacou algumas dicas para os produtores:

  • O transporte deve ser realizado em veículos adequados e em boas condições.
  • Os suínos devem ser carregados de forma calma e sem estresse.
  • Os animais devem ser transportados em um ambiente ventilado e com temperatura adequada.

Jejum dos animais

Os suínos precisam estar de jejum um período na granja antes de serem carregados. O jejum é importante para reduzir a quantidade de fezes e urina na carcaça, o que pode contaminar a carne.

O jejum deve ser de pelo menos 12 horas, mas pode ser prolongado para até 24 horas. A duração do jejum depende do peso do animal e da distância que ele irá percorrer até o abatedouro.

Número de pessoas no manejo pré-abate

O número de pessoas envolvidas no manejo pré-abate deve ser o menor possível. Cavalcante explicou que a presença de muitas pessoas pode causar estresse nos animais e aumentar o risco de lesões.

“O ideal é que o manejo pré-abate seja realizado por uma equipe pequena e experiente”, disse Cavalcante.

Bem-estar animal

O bem-estar animal é um fator importante a ser considerado no manejo pré-abate de suínos. Animais que sofrem estresse ou trauma antes do abate podem apresentar alterações na qualidade da carne.

“O bem-estar animal é fundamental para garantir a qualidade da carne e a segurança alimentar”, afirmou Cavalcante.

Para garantir o bem-estar animal no manejo pré-abate, Cavalcante recomenda:

  • Trabalhar com profissionais qualificados e experientes.
  • Utilizar equipamentos e instalações adequadas.
  • Realizar o manejo de forma calma e sem estresse.

O Ligados & Integrados está na tela do Canal Rural de segunda a sexta-feira às 11h30.

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