A coxa creme do bar Guanabara é uma verdadeira joia da culinária paulistana. Fundado em 1910, o bar tem sido um ponto de encontro para gerações de clientes que buscam sabor e tradição. Localizado no Vale do Anhangabaú, no coração histórico de São Paulo, o Guanabara é famoso por sua coxa creme recheada com cream cheese, um prato que se destaca por sua crocância e suculência.
O bar recebeu seu nome em homenagem à antiga capital do Brasil, o Rio de Janeiro. Inicialmente localizado na Rua Boa Vista, mudou-se para sua localização atual no final da década de 60.
Edivalson Ferreira da Silva, mais conhecido como Vavá do Bexiga, é o funcionário mais antigo do estabelecimento. Ele conta que a tradição do Guanabara é passada de pai para filho, mantendo viva a história e o sabor do lugar. “Aqueles clientes que não estão mais aqui, deixaram o legado para os seus filhos, para os seus netos. Hoje o bar é frequentado por netos e filhos daqueles clientes”.
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A coxa creme, carro-chefe do bar, é preparada com cuidado meticuloso. Empanada com farinha de rosca e recheada com cream cheese, a coxa é frita até atingir uma casca crocante e dourada, enquanto o interior permanece suculento e cheio de sabor. Este método de preparo garante uma experiência gastronômica única.
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A coxa creme do bar Guanabara é um exemplo perfeito de como a carne de frango pode ser utilizada de forma criativa e deliciosa. O processo de preparo começa com a seleção de coxas de frango de alta qualidade.
Luan Carlos, analista de sistemas, que experimentou a coxa creme pela primeira vez, não poupou elogios. “Por ser a primeira vez eu já me surpreendi bastante com o sabor. Ela é bem macia, bem recheada, bem gostosa mesmo, cremosa e suculenta”, disse ele.
Paulo Rodrigues, Chefe de cozinha do bar, destaca que a receita é mais uma prova da versatilidade da carne de frango. “As pessoas estão habituadas a assimilar o frango a pratos mais comuns, como estrogonofe de frango. Olha o que a gente pode fazer. Existe uma diversidade de coisas que você pode fazer com o frango e nós acabamos de provar isso aqui agora”.
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