Segundo um recente estudo realizado pela Kantar, empresa de pesquisa, o consumo de proteínas no Brasil passou por mudanças significativas no primeiro trimestre de 2023 em comparação ao mesmo período de 2021.
Enquanto o consumo de carne bovina apresentou uma queda de cerca de 4% e o frango registrou um crescimento inferior a 1%, a carne suína in natura surpreendeu, aumentando sua participação em quase 5%. Esse aumento representa um crescimento impressionante de 97,83% em relação a 2021, destacando-se como a proteína animal que mais conquistou os consumidores brasileiros nesse período.
Carne Suína em Ascensão
Mesmo em um contexto de queda geral no consumo de proteínas, influenciado pela alta inflação enfrentada pelo país nos últimos anos, a carne suína conseguiu driblar essa tendência e ganhar espaço nas mesas dos brasileiros. Esse desempenho excepcional da carne suína em relação às demais proteínas animais pode ser atribuído a diversos fatores.
1. Versatilidade e Inovação
A carne suína destaca-se por sua versatilidade culinária, sendo utilizada em uma variedade de pratos e receitas. Sua presença no mercado tem sido impulsionada pelo desenvolvimento de novas formas de preparo e apresentação, que agregam valor ao produto e atraem o interesse dos consumidores.
“Ao oferecer opções inovadoras e adaptar-se às tendências gastronômicas, a proteína conquistou um lugar de destaque na preferência dos brasileiros”, destaca Lívia Machado dirª. marketing e projetos da Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS).
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2. Consumo de Carne Suína In Natura
O estudo da Kantar revelou que o consumo de carne suína in natura superou o consumo de produtos processados, como linguiças e salsichas, que têm a carne suína como base. Essa mudança de hábito reflete uma busca crescente por alimentos mais saudáveis e naturais, em detrimento de produtos industrializados.
“Os consumidores estão valorizando a qualidade da carne suína in natura, optando por cortes frescos e menos processados, o que contribui para uma alimentação mais equilibrada”, diz Machado.
Além do crescimento expressivo, o estudo também apontou uma recuperação no consumo de carne de aves, após uma alta de preços em 2022. A participação da carne de frango passou de 25,9% para 28,6% no primeiro trimestre de 2023, indicando que os consumidores estão diversificando suas escolhas de proteínas animais e buscando alternativas diante das oscilações de preços.
Considerando a versatilidade da carne suína, é possível inferir que ela está presente em diversas refeições, desde o café da manhã com bacon até o almoço e jantar com cortes suínos preparados de diferentes formas. Mesmo assim, é no almoço onde ela mais aparece.
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