A qualidade da carne suína que chega à mesa do consumidor é o resultado de uma série de fatores. Desde a genética dos animais até o momento do abate e o processamento final, cada etapa desempenha um papel fundamental na obtenção de um produto de alta qualidade.
Durante entrevista no programa Ligados & Integrados quis explorar como esses fatores influenciam a carne suína e a importância de cuidados específicos em cada fase.
Genética e alimentação
A qualidade da carne suína começa com a genética dos animais. Características como maciez e sabor da carne são influenciadas pela genética. Além disso, uma dieta balanceada e nutritiva desempenha um papel crucial.
Uma alimentação adequada, rica em nutrientes, contribui para a produção de carne de alta qualidade. Os criadores devem garantir que os suínos recebam a nutrição necessária durante todas as fases de crescimento.
Manejo adequado
O manejo correto dos suínos é essencial desde o nascimento dos animais. Isso inclui cuidados durante a gestação, parto e todas as fases subsequentes nas instalações da granja. O manejo adequado garante que os suínos cresçam saudáveis, evitando o estresse e as doenças.
O ambiente também desempenha um papel importante, pois animais expostos a condições adversas podem adoecer mais facilmente, afetando a qualidade da carne.
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Momento do abate
O momento do abate é crítico para a qualidade da carne suína. Os suínos devem ser tratados com cuidado e não devem ser submetidos a situações estressantes durante o transporte para o frigorífico.
No frigorífico, os animais devem ter tempo para se acalmar e descansar antes do abate. O manejo correto durante essa fase é fundamental para evitar o estresse físico.
Processamento cuidadoso
O processamento da carne suína também requer cuidado e atenção. Os animais devem ser abatidos de maneira humanitária, e a carne deve ser processada de forma higiênica e precisa.
O uso de equipamentos adequados e a condução dos animais com métodos menos estressantes, como pranchas e chocalhos, são práticas que visam garantir a qualidade do produto final.
Cada etapa desempenha um papel crucial na produção de carne suína de alta qualidade, proporcionando uma experiência gastronômica satisfatória para todos.
O Ligados & Integrados está na tela do Canal Rural de segunda a sexta-feira às 11h30.
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